在長期的應用、研究、開發過程中，人們為了研究的系統性和描述方便，通常按照不同的技術特征對糧食干燥技術分類如下:
1
根據處理時所使用的介質溫度，分為高溫處理技術和低溫處理技術。
2
根據處理過程所用時間，分為快速干燥和慢速干燥。
3
根據處理過程中被處理物質是否移動，分為固定床干燥和流動床干燥。
4
根據處理設備形狀特征進行分類，可分為塔式干燥、流化床干燥、滾筒干燥等。
5
根據載體氣流和被處理物料流動接觸方式分類，可分為逆流烘干、混流烘干等。
6
根據能量獲取方式分類，可分為燃煤熱風干燥、燃油熱風干燥、微波干燥、紅外干燥、太陽能干燥、真空冷凍干燥等。
在用于糧食干燥的具體技術產品和應用工藝中，很多是綜合采用上述多項技術進行設計和開發的，并針對每一項技術產品，設計出完整的技術工藝和應用程序。
另外，人工晾曬是一項人類最古老的糧食干燥技術，其歷史應該較人類使用鐮刀收割糧食還要久遠，在我國和世界許多發展中國家迄今仍在廣泛使用。對于小品種、小批量糧食的農業生產者，該項技術仍將被作為首選長期繼承和應用。這也充分表明了該項技術簡單、易行、易于掌握的特性。但由于受場地、自然氣候、勞動力等條件的制約，人工晾曬
難以適應規?；幚淼囊?。近年來的調查顯示，我國糧食產后損失的絕大部分都是由于農民沒能或沒有條件對收獲后的糧食及時干燥處理造成的，嚴重的有時甚至超過一些自然災害造成的損失。這一狀況嚴重影響了糧食主產區農業生產的效益和農民的增收，增大了種糧農民的生產成本，造成了社會財富的極大浪費，甚至嚴重制約了廣大農業產區的社會進步；同時也說明在我國急需認識和推廣采用更適合的晾曬替代技術。